ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ. ЧЕРНЫШ. ЧЕРНУХА. ЦЫГАН.
Lactarius necator (Fr.) Karst.

Растет в еловых, березовых и смешанных лесах с начала лета до
поздней осени, одиночно и группами, часто очень большими.
Селится он чаще всего на изреженных, хорошо освещенных
мшистых местах, вдоль просек и дорог, около вырубок.
Шляпка диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завернутым
вниз краем, слизистая, мясистая, плотная, оливковая, оливково-черная, с чуть заметными
концентрическими кругами.
Мякоть белая, на изломе буреющая, острого вкуса. Млечный сок белый, жгуче-острый.
Пластинки нисходящие по ножке, грязновато-белые или кремовые, потом желтоватые, частые,
тонкие. Споровый порошок бледно-кремовый. Споры округлые, шиповатые.
Ножка длиной до 8 см, диаметром до 3 см, цилиндрическая, плотная, сначала сплошная, затем
пустотелая, цвета шляпки, с вдавленными пятнами.

Гриб условно съедобен, третьей категории. Идет в государственные заготовки. Употребляется
главным образом соленым, а также свежим. Гриб вкусный, используют для засолки и
маринования, с обязательным предварительным длительным замачиванием в воде. При
солении приобретает красивый темно-вишневый цвет. По урожайности занимает одно из
первых мест.
|